CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL MAMON

COLOR: ES VERDE LA CASCARA Y SU PULPA ES ROSADEA Y AMARILLENTA

OLOR: OLOR NATURAL CARACTERISTICO DE LA FRUTA

SABOR: AGRIDULCE

TEXTURA: CASCARA LISA Y PEQUEÑO TAMAÑO

IMAGEN DE MARCA

cultivo del mamón

El cultivo del mamón, constituye una

Alternativa de producción diversificada y

Económicamente interesante, dentro de la

Agricultura Nacional.

Nuestro país presenta las condiciones

Agroecológicas favorables para su cultivo. Sin

Embargo, el 90 % de las frutas comercializadas

Provienen del extranjero.

CULTIVARES

El éxito de un cultivo de mamonero

Además del buen manejo, en alto grado depende de

La variedad elegida para producir, del origen de las

Semillas o mudas y de utilizar los canales

Apropiados de comercialización.

 

El mamón

El mamón es una fruta redonda y pequeña, que crece en racimos compuesto por varias decenas. La cáscara lisa, color verde, protege una semilla redonda a la cual envuelve una pulpa amarillenta, traslucida y muy jugosa. Esta fruta se puede comer fresca, simplemente sacando la pulpa de la cáscara (este proceso es muy fácil). Del mamón también se obtiene un jugo delicioso al extraer el jugo de la pulpa.
El líquido del mamón es un gran enemigo de la tela, pues provoca unas manchas color marrón que son casi imposibles de eliminar. Sin embargo, además de delicioso es muy bueno contra algunos malestares estomacales.
El árbol de mamón es de gran desarrollo, puede alcanzar los 20 o 30 metros de altura, y crece de forma casi silvestre por todo el país, en patios y fincas. La temporada de producción de esta fruta es a mitad de año, sobre todo en los meses de junio y agosto.

Dulce de mamón

Dulce de mamon

Este dulce es característico de la región del norte. Se sirve a veces como postre acompañado de queso o crema de leche.

Ingredientes:
- 2 kg de mamón
- 1 kg y ½ de azúcar
- agua
- 1 cucharadita de bicarbonato o cal común
- 4 clavos de olor o la cascara de 1 limón

Preparación:

Se cortan las frutas, sin pelar, en tajadas longitudinales y se ponen en un recipiente bien cubiertas de agua. Se pelan, tratando de hacerlo dentro del agua, pues al quitarles la cascara sueltan una secreción lechosa muy fuerte que lastima las manos. Luego de pelarlas se procede a eliminar las semillas.
Luego de haberla pelado la fruta debe ser sumergida en agua con bicarbonato por el lapso de 24 horas, no así si se usa agua con cal común en la que solo se debe sumergir por 5 minutos. Debemos ser cuidadosos porque más tiempo endurecen a la fruta.
Al sacar la fruta del agua la enjuagamos, luego en una olla con la profundidad necesaria, acomodamos lo trozos en el fondo, cubriéndolos con azúcar y los clavos de olor o las cascaras de limón, tapamos la olla y sin agregarle agua procedemos a la cocción a fuego lento, dejando que la fruta desprende su jugo con el cual se va formando el almíbar.
Luego de empezado el proceso de cocción debemos agregarle agua a medida que el jugo del mamón se valla consumiendo, evitando así que el azúcar se caramelice. Este proceso se sigue durante 3 horas. Luego se lo deja enfriar y se guarda en compoteras o frascos.

el mamón (melicocea bijuga)

El Melicoccus bijugatus, conocido como mamón, es un árbol frutal de gran altura (hasta 30 m), de frutos pequeños comestibles de unos 2 cm de diámetro, con mesocarpio blanco amarillento a rosado gelatinoso y de sabor agradable. Es de la familia Sapindaceae, de América tropical.

El M. bijugatus es una planta originaria de las regiones tropicales de América: América Central, Colombia, Venezuela, Suriname, el Caribe.  

El mamón es muy estacional en producir fruta y muy perecedera, limitantes para incrementar el consumo fresco de esta fruta tropical

En Venezuela es una planta silvestre, con una sola cosecha al año

El fruto posee una cáscara de color verde, y dentro la semilla está recubierta de una savia comestible. La savia, de sabor dulce y ácida es usada para preparar cierta variedad de bebidas.