El Melicoccus bijugatus, conocido como mamón, es un árbol frutal de gran altura (hasta 30 m), de frutos pequeños comestibles de unos 2 cm de diámetro, con mesocarpio blanco amarillento a rosado gelatinoso y de sabor agradable. Es de la familia Sapindaceae, de América tropical.
El M. bijugatus es una planta originaria de las regiones tropicales de América: América Central, Colombia, Venezuela, Suriname, el Caribe.
El mamón es muy estacional en producir fruta y muy perecedera, limitantes para incrementar el consumo fresco de esta fruta tropical
En Venezuela es una planta silvestre, con una sola cosecha al año
El fruto posee una cáscara de color verde, y dentro la semilla está recubierta de una savia comestible. La savia, de sabor dulce y ácida es usada para preparar cierta variedad de bebidas.
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